В течение 2025 года средний размер счета в кофейнях увеличился на 14,4%, достигнув 463 рублей за посещение. В эту сумму входят не только напитки — цена чашки кофе в среднем составляет 213 рублей, но и дополнительные позиции, такие как сэндвичи и круассаны. Однако специалисты считают, что любители кофе не планируют сокращать свои траты на любимый напиток.
Кофейни занимают особое место среди мест отдыха, сохраняя свою популярность даже в условиях экономии. Они предлагают доступный способ отвлечься, отдохнуть и потрудиться за пределами дома. Несмотря на увеличение стоимости, люди продолжают радовать себя чашкой кофе. По данным опроса ICMR («ГФК-Русь»), для половины респондентов кофе остается привилегией, способом вознаграждения. При этом кофе остается продуктом массового спроса: его покупают 90,2% населения России.
Посещение кофейных заведений приобрело более осознанный характер, и теперь решающим фактором становятся практические соображения. На популярность заведений больше всего влияет удобное расположение и оперативность обслуживания. Параллельно наблюдается рост спроса на предсказуемость: клиенты желают получать каждый раз идентичный напиток. Потребители утратили терпимость к таким фразам, как «сегодня другое зерно» или «завтра другой бариста».
