Классический рецепт, включающий вареную колбасу, пользуется наибольшей популярностью (48% опрошенных). На втором месте — говядина (16%), на третьем — курица (14%).
В опросе приняли участие люди разных возрастных групп, и 48% из них считали наиболее приемлемым рецептом оливье тот, где используется вареная колбаса. Молодые люди в возрасте от 18 до 24 лет и представители возрастной категории 35−44 лет оказались особенно склонны к такому варианту, выбрав его в качестве правильного рецепта в 63% и 58% случаев соответственно.
Шестнадцать процентов опрошенных предпочли рецепт с говядиной. Среди людей в возрасте от 45 до 59 лет этот вариант был выбран каждым пятым. Куриный оливье поддержали 14% респондентов, а в возрастной категории 60−69 лет его популярность достигла 19%.
Более экзотические варианты с рябчиками и раковыми шейками предпочли 3%. Хотя именно этот рецепт считается аутентичным с XIX века. Рецепты с красной икрой, с сосисками, «вегетарианский» набрали по 1−2% голосов.
Согласно статистическим данным Росстата, салат «Оливье» лидирует по стоимости среди других популярных новогодних салатов. Его цена в конце 2025 года на четверо персон составит 576 рублей.
